Hoppas utmaningen går bra för er !! 😀 Dagens utmaning är att köra storkok för att minska matlagningen under veckan OCH för att minska risken att köpa skitmat när man är jätte hungrig och inte har något färdigt hemma. Så nedan kommer 2 st recept som funkar toppen att göra storkok av och som jag själv tycker är suuuuper gott 😀
Enjoy!
Halloumistroganoff
Halloumi 200 g
Gul lök 1 st
Paprika röd 1 st
Röda linser 1 burk
Krossade tomater 1 burk (ca 400g)
Tomatpuré 2 msk
Dijongsenap 1 tsk
Creme fraiche lätt 2 dl
Salt & peppar
4 personer:
1. Skär osten i 1 cm tjocka strimlor. Skala löken. Kärna ur paprikan
2. Skär lök, paprika och fräs i valfritt matfett i gryta.
3. Skölj linser och tillsätt tillsammans med krossade tomater, puré, senap & creme fraichen. Låt koka på svag värme i 2-3 min,
4. Fräs osten i valfritt matfett. Vänd ned osten i grytan och smaka av med salt.
5. Koka riset enligt anvisningar.
Per person: kcal 313, protein 18g, fett 19g, kolhydrater 19g & fibrer 4,6g.
Kyckling i mangogryta
Gul lök ½
Ingefära färsk 1 cm
Gurkmeja 1 msk
Kokosolja(går med olivolja) 0,5 msk
Krossade tomater 250g
Tomatpuré ½ dl
Cashewnötter 1 dl (gärna blötlagda
Mandelmjölk 200 ml
Salt
Nymalen svartpeppar
Mango 250g fryst
Kyckling strimlad 150g
Plommontomater 200g
Baby spenat 40g
2 personer:
1. Skala och hacka gul löken och vitlöken. Värm den sedan i kastrull tillsammans med ingefäran och gurkmejan i kokosoljan på låg temp.
2. Häll över allt från gul lök till svartpeppar på listan i en mixer och kör tills det blir lagom grynigt. Häll sedan tillbaka den i kastrullen och värm den till den blir ljummen.
3. Skär kycklingen I bitar och stek den vid sidan av, krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan den I grytan med skuren mango.
Serveras med ris, bulgur, couscous eller quinoa.
Per person(ex tillbehör): kcal 466, protein 26g, fett 18.5g, kolhydrater 43g och fibrer 10.1g.