Här kommer veckans recept taget från Hälsokassen – Hope you like it! 😀
Recept från Hälsokassen – Fylld Paprika
90 min
- Koka riset enligt anvisningar på förpackningen, gärna lite längre för att binda bättre sedan
- Halvera paprikor på längden och ta bort kärnorna och det vita. Spara stjälken.
- Blanchera paprikan genom att koka dem i saltat vatten i 3 min. Låt de sedan rinna av upp och ned vända i ett durkslag.
- Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp oljan i en kastrull och lägg ner lök och vitlök. Lägg på lock och låt småfräsa tills det blir mjukt. Ca 3 min. Ta bort lock och lägg ner tomatkrosset. Låt puttra i 10min. Salta, peppra och tillsätt basilikan
- Mosa hälften av bönorna till en grov pure och häll sedan moset, de hela bönorna (avrunna) och det kokta riset i tomatröran.
- Placera paprikahalvorna på en ugnssäker form och fördela fyllningen. Ugnsbaka i 20min.
2 personer:
- Fullkornsris eller råris 0,5 dl
- Paprikor 2st
- Olivolja 1 tsk
- Gul lök 1 st
- Vitlök 1 klyfta pressad
- Krossade tomater 200g
- Basilika färsk 1 msk hackad
- Röda bönor avrunna 250g
- Salt & peppar